Le Cordon Bleu · Chef Ejecutiva & Consultora Le Cordon Bleu · Executive Chef & Consultant

Chef Anita Morán Porcile Chef Anita Morán Porcile

Alta cocina, pastelería y gestión gastronómica con visión de negocio. Fine cuisine, pastry and gastronomic management with a business vision.

Transformo cocinas y cartas en operaciones rentables, estandarizadas y memorables. Asesoría integral para restaurantes y hoteles que quieren crecer sin perder el alma de su cocina.

I turn kitchens and menus into profitable, standardized and memorable operations. Full-service consulting for restaurants and hotels that want to grow without losing the soul of their cuisine.

Agenda una asesoríaBook a consultation Ver serviciosView services
+15Años de trayectoriaYears of experience
Le Cordon BleuFormación avalada por ParísParis-endorsed training
360°Cocina + Gestión + SistemasKitchen + Management + Systems
Chef Anita Morán Porcile — Le Cordon Bleu París
Le Cordon Bleu · París
El Perfil The Profile

Una chef que también entiende de números

A chef who also understands the numbers

Soy Ana Giselle "Anita" Morán Porcile, chef con más de 15 años de trayectoria en gastronomía, pastelería y salud alimentaria. Mi formación en el Instituto Le Cordon Bleu Perú está avalada internacionalmente por La Fondation Le Cordon Bleu París. Combino la excelencia técnica de la alta cocina con una mirada real de negocio: costos, procesos, estandarización y sistemas.

I'm Ana Giselle "Anita" Morán Porcile, a chef with over 15 years of experience in gastronomy, pastry and food safety. My training at the Le Cordon Bleu Institute Peru is internationally endorsed by La Fondation Le Cordon Bleu Paris. I blend the technical excellence of fine cuisine with a genuine business perspective: costs, processes, standardization and systems.

Acompaño a restaurantes y hoteles como chef ejecutiva y consultora, ayudándolos a rediseñar sus cartas, ordenar sus recetas, controlar sus costos y relanzar su propuesta con fuerza. Domino desde la pastelería artística y la cocina peruana hasta la ingeniería de menú y la digitalización de procesos, dejando cada operación documentada y lista para escalar.

I work alongside restaurants and hotels as an executive chef and consultant, helping them redesign menus, organize recipes, control costs and relaunch their concept with impact. From artistic pastry and Peruvian cuisine to menu engineering and process digitalization, I leave every operation documented and ready to scale.

Chef Anita Morán Porcile
Mi promesa
My promise

Sabor que enamora, operación que rinde.

Flavor that captivates, operations that perform.

  • +15 años de trayectoria gastronómica15+ years in gastronomy
  • Formación Le Cordon Bleu (avalada por París)Le Cordon Bleu trained (Paris-endorsed)
  • Especialista en pastelería & gastronomía peruanaPastry & Peruvian gastronomy specialist
  • Chef ejecutiva y gestión de negociosExecutive chef & business management
  • Enfoque en costos, ingeniería de menú y rentabilidadCosts, menu engineering & profitability
Lo que hago por tu negocio What I do for your business

Servicios de consultoría gastronómica

Gastronomic consulting services

Un mismo objetivo detrás de cada servicio: que tu cocina sea excelente y tu negocio, rentable.

One goal behind every service: an excellent kitchen and a profitable business.

01

Asesorías gastronómicas

Gastronomic advisory

Diagnóstico integral de tu cocina y propuesta, con un plan de acción claro para elevar calidad y rentabilidad.

A full diagnosis of your kitchen and concept, with a clear action plan to raise quality and profitability.

02

Auditorías de cocina

Kitchen audits

Revisión de procesos, higiene, mermas y costos. Detectamos fugas de dinero y puntos críticos de control.

Review of processes, hygiene, waste and costs. We find money leaks and critical control points.

03

Relanzamientos

Relaunches

Reinventamos tu concepto, carta e identidad para volver a conquistar al público y a la competencia.

We reinvent your concept, menu and identity to win over your audience and outshine the competition.

04

Creación de cartas

Menu creation

Diseño de menús rentables y coherentes: platos que venden, encantan y son fáciles de ejecutar.

Design of profitable, coherent menus: dishes that sell, delight and are easy to execute.

05

Costeo de recetas

Recipe costing

Costeo preciso plato por plato para fijar precios justos y proteger tu margen en cada venta.

Precise dish-by-dish costing to set fair prices and protect your margin on every sale.

06

Estandarización de recetas

Recipe standardization

Fichas técnicas para que cada plato salga idéntico, siempre, sin depender de una sola persona.

Technical recipe sheets so every dish comes out identical, always, without depending on one person.

07

Administración de empresas

Business management

Gestión y organización del negocio: procesos, equipo y control para que la operación fluya.

Business management and organization: processes, team and control so operations flow.

08

Chef ejecutiva

Executive chef

Dirección de cocina in situ o por proyecto: lidero, capacito y elevo el estándar de tu brigada.

On-site or per-project kitchen leadership: I lead, train and raise your brigade's standard.

09

Manager de hoteles y restaurantes

Hotel & restaurant manager

Gestión integral de F&B para hoteles y restaurantes, alineando cocina, servicio y resultados.

End-to-end F&B management for hotels and restaurants, aligning kitchen, service and results.

10

Informática & digitalización

Tech & digitalization

Digitalizo recetarios, costeos y procesos. Dejo tu operación ordenada, medible y lista para escalar.

I digitalize recipe books, costing and processes. I leave your operation organized, measurable and ready to scale.

¿Tu caso es distinto?

Different case?

Cuéntame tu reto y armamos una asesoría a la medida de tu cocina.

Tell me your challenge and we'll build advisory tailored to your kitchen.

Conversemos → Let's talk →
Respaldo real Real credentials

Formación y certificaciones

Training & certifications

Cada asesoría se apoya en formación verificable y más de 15 años de práctica.

Every engagement is backed by verifiable training and over 15 years of practice.

2020–2026

Instituto Le Cordon Bleu Perú

Le Cordon Bleu Institute Peru

Gastronomía y Pastelería. Certificación internacional avalada por La Fondation Le Cordon Bleu París, válida en los 25 países de la institución.

Gastronomy & Pastry. International certification endorsed by La Fondation Le Cordon Bleu Paris, valid across the institution's 25 countries.

2020

Restaurant Management — LCB París

Restaurant Management — LCB Paris

Certificate in Restaurant Management de La Fondation Le Cordon Bleu, firmado por André J. Cointreau, Presidente de LCB.

Certificate in Restaurant Management from La Fondation Le Cordon Bleu, signed by André J. Cointreau, President of LCB.

2021

Gestión de Restaurantes — ULCB

Restaurant Management — ULCB

Diploma en Gestión de Restaurantes por la Universidad Le Cordon Bleu Perú.

Diploma in Restaurant Management from Le Cordon Bleu University Peru.

2021

Cruz Roja Peruana

Peruvian Red Cross

Certificaciones en salud de primera respuesta: primeros auxilios, inyectoterapia y signos vitales (84 horas).

First-response health certifications: first aid, injection therapy and vital signs (84 hours).

2020

Pastelería Saludable

Healthy Pastry

Diplomado en Pastelería Saludable para Emprendedores — Buchi Escuela de Pastelería.

Diploma in Healthy Pastry for Entrepreneurs — Buchi Pastry School.

2025 —

DelieFe Plus

Fundadora de un proyecto de innovación social: alimento funcional rico en hierro para prevenir la anemia en gestantes y niños.

Founder of a social-innovation project: an iron-rich functional food to prevent anemia in expectant mothers and children.

Cómo trabajamos How we work

Un método claro, de la cocina al resultado

A clear method, from kitchen to result

1

Diagnóstico

Diagnosis

Analizamos tu cocina, carta, costos y operación para saber exactamente dónde estás.

We analyze your kitchen, menu, costs and operation to know exactly where you stand.

2

Estrategia

Strategy

Diseñamos el plan: qué mejorar, qué relanzar y qué estandarizar, con prioridades claras.

We design the plan: what to improve, relaunch and standardize, with clear priorities.

3

Implementación

Implementation

Ejecutamos junto a tu equipo: recetas, fichas técnicas, costeos y capacitación.

We execute with your team: recipes, technical sheets, costing and training.

4

Resultados

Results

Medimos, ajustamos y dejamos todo documentado para que la mejora sea permanente.

We measure, adjust and document everything so the improvement is permanent.

Hablemos Let's talk

Llevemos tu cocina al siguiente nivel

Let's take your kitchen to the next level

Cuéntame sobre tu restaurante u hotel y te respondo con una propuesta clara. Sin compromiso.

Tell me about your restaurant or hotel and I'll reply with a clear proposal. No commitment.

Se abrirá WhatsApp con tu mensaje listo. ¿Prefieres correo? WhatsApp will open with your message ready. Prefer email? anitax1991@gmail.com